« Ils remettent en cause la capacité des enfants à rester présents face à l’intensité de la situation. »==> JUSTE  présents s’accorde avec « enfants »
– « Certains enfants trouvent difficile de rester présent face à l’intensité de l’événement. » PRÉSENT RESTE AU SINGULIER, C’EST LA GÉNÉRALITÉ 
– « Ils traversent l’urgence de la situation sans être submergé ou bien anéanti par sa puissance. » ==>submergé et anéanti doivent accordé au pluriel avec « ils »

En bref, quand l’adjectif est employé dans un contexte de généralité : il est difficile de rester concentré (cela peut concerner une ou plusieurs personnes, mais c’est une généralité) 
Ils trouvent difficile de rester concentrés : cela concerne des personnes en particulier.

IL n’y a pas de raison pour que « présent » reste au singulier dans la première phrase.
Une substitution le montre :
Certains enfants trouvent difficile de rester présents/attentifs face à l’intensité de l’événement.

Et certes on ne dirait pas plus Certaines filles trouvent difficile de rester présent face à l’intensité de l’événement.
Ni : Certaines filles trouvent difficile de rester présent/attentif face à l’intensité de l’événement.

Lorsque l’adjectif apparaît dans une phrase impersonnelle, ou dont le sujet est un indéfini, il est en effet lui aussi « neutre ». Mais c’est le cas de tous les adjectifs :
il est difficile de rester totalement présent/attentif/souriant/poli/etc. dans certaines circonstances.
On ne peut rester totalement  présent/attentif/souriant.poli/etc. dans certaines circonstances.