Ce qui fait bondir, sans doute inconsciemment, est en fait l’incorrection de l’emploi unique de tout pour deux éléments distincts. J’ai beau chercher, je ne trouve pas une telle tournure dans la langue écrite ou parlée. Si deux entités homogènes sont séparées, on emploiera une autre tournure comme « l’ensemble de la faune et de la flore » ou on répètera le mot, comme dans « toute la faune et toute la flore ».
Je ne sais pas s’il est utile de chercher une quelconque raison, c’est le français qui est comme cela…