Bonjour,
Le plus souvent, un bon est un document qui crée  un droit, un avantage à un certain type de prestation ou qui sert à autoriser, à enregistrer cette prestation. C’est donc la nature de cette prestation qui est indiquée comme complément du nom bon. S’agissant de cette nature dans un sens général, le singulier est requis : un bon de réduction, un bon d’alimentation, un bon d’intervention.

On peut cependant imaginer, dans telle ou telle entreprise, que  le responsable remette aux employés un petit formulaire (un bon) sur lequel sont indiquées les différentes interventions à réaliser dans la journée ou lors d’une tournée. Dans ce cas, il s’agit d’un bon d’interventions, mais ces interventions sont identifiables individuellement : elles ont un sens particulier et non général. On préférera néanmoins dire : la liste d’interventions.