Ce peut être :
• un adjectif démonstratif, il marque que l’on montre les êtres, les objets qui sont désignés par le nom qu’ils déterminent :
Ce livre est passionnant.
Je l’ai vu ce matin.
Il convient de noter que ce peut être remplacé par le, ce qui permet de le distinguer de se.
Il devient cette, ces selon le genre et le nombre : ces livres sont intéressants.
• un pronom démonstratif neutre, il désigne, sans les nommer les êtres,les objets, les notions dont on parle :
Ce sera un beau spectacle.
Ce que l’on pense de lui, il s’en moque.
Ce fut  une grande joie.
Il convient de noter que ce peut être remplacé par cela, ce qui permet de ne pas le confondre avec se.

Cela est un pronom démonstratif neutre.
• Il sert à désigner, sans les nommer, les êtres, les objets, les notions que l’on montre, dont on vient de parler, dont on parle ou dont on va parler :
Buvez cela.
Cela ne peut plus durer.
• Il désigne ce qui est le plus éloigné, ce qui précède, on l’oppose à ceci : 
Vous avez goûté cela ; vous allez goûter ceci.