Il se tenait un des horribles dîners que ces personnes appellent « dîner amical».

Je ne sais pas si l’on doit accorder dîner amical avec « un des », c’est-à-dire « parmi les », et donc mettre le pluriel, ou si le singulier prévaut. « Un des » me met le doute…
Merci de m’éclairer !