La formule: «en tout cas», comme un équivalent de l’expression «quoi qu’il en soit», dans le sens de «quoi qu’il arrive, de toute façon.
En réalité, les deux graphies sont correctes. «En tous cas» est simplement moins courante.

Dans tous les cas : signifie « dans toutes les circonstances », il y a le pluriel « les cas ».