La logique entre en ligne de compte, mais il y a également certaines règles.
Si vous faites une généralité, le singulier est correct :
En principe, on est fasciné par ce genre de personnages.
Mais, si vous ajoutez une précision marquant le pluriel, alors en toute logique le pluriel s’imposera :
Au départ, on était tous fascinés par ce genre de personnages.
Dans votre phrase justement, vous introduisez « la plupart d’entre nous« , et je pense que vous devez donc tout accorder au pluriel.
Maintenant, petit problème supplémentaire, vous ne pouvez pas dire « on vit la plupart d’entre nous des vies« , la tournure est erronée.
On dira plutôt :
La plupart d’entre nous vivons / menons des vies monotones / vivons dans la monotonie / on mène des vies monotones, pour la plupart d’entre nous, …
Dictionnaire de l’Académie :
L’accord des termes qui se rapportent à « La plupart » se fait toujours, par syllepse, avec le complément introduit par la préposition de.
La plupart des députés votèrent contre ce projet.
La plupart de l’assemblée applaudit l’orateur.
La plupart d’entre nous sommes prêts à vous aider. 

Ma proposition :
On est fascinés par ce genre de personnages parce qu’on mène des vies monotones, pour la plupart d’entre nous. On est attirés par leur vie / leurs vies.