Bonsoir Line,

Lorsque l’on lance un appel à témoins, c’est que l’on recherche des témoins d’un certain fait, d’une certaine scène. Il faut bien évidemment le pluriel. Je viens de faire une recherche sur internet, il est vrai que force journalistes écrivent cette locution au singulier. Mais ils doivent être fâchés avec l’orthographe !

Remarque complémentaire :
Pour la locution prendre à témoin(s), les auteurs sont partagés. En principe, témoin y est ici invariable car il est pris dans le sens de témoignage. L’Académie française a tranché pour l’invariabilité. Quant à moi, je partage l’avis des auteurs qui le font varier en nombre, ils le voient dans le sens de personne qui témoigne ; c’est plaidable.
On trouve des exemples en faveur de l’invariabilité et en faveur de l’accord (§708 b2 du Bon usage dernière édition).
Exemples d’invariabilité :
– Mes camarades, je vous prends à témoin (S; EXUP)
– Je vous prends tous à témoin (VAILLAND)
– Ö bois, je vous prends tous à témoin (HUGO)
Exemples de variabilité :
– Vous vous lamentiez et vous preniez les passants à témoins (DUHAMEL)
– Je vous prends tous à témoins messieurs (GENEVOIX)
– Perrine s’était mise à les prendre tous à témoins (POURRAT)

Bonne soirée ! 🙂