Dans votre phrase, les deux sont possibles, débordante d’imagination pour qualifier un état, une caractéristique) débordant d’imagination, pour exprimer une action.
Pour votre phrase, c’est plutôt adjectif.

Selon la BDL
 dans le cas des verbes intransitifs [c’est ici le cas], c’est l’intention de l’auteur qui indique s’il s’agit d’un participe présent (quand on veut exprimer une action), ou d’un adjectif verbal (quand on veut exprimer une qualité, un état).Exemples :

– Ils ont été trouvés tremblant de peur. (tremblant est participe présent, car on veut exprimer l’action de trembler : EN TRAIN DE trembler de peur)
– Ils ont été trouvés tremblants de peur. (tremblant est adjectif verbal, car on veut exprimer un état : il étaient tremblants)
(http://66.46.185.79/bdl/gabarit_bdl.asp?id=2915)

Dans d’autres cas, verbes transitifs, c’est plus strict :
Nous possédons les bois environnants (adj. pas de complément) – nous possédons les bois environnant la maison (P. Présent + complément)

Bonjour,

vous avez le choix.

Avec l’adjectif, vous qualifiez le sujet, pas l’action. « Débordante d’imagination et pleine de vie, elle est aussi très organisée » alors que  « Débordant d’imagination et pleine de vie, elle est aussi très organisée » n’est pas possible.

Avec le participe présent vous signifiez que les deux actions sont concomitantes et liées .

Merci à tous les deux, c’est très clair !