a) Ci-annexé, ci-joint, ci-inclus sont variables quand ils sont épithètes ou attributs :
La lettre ci-incluse vous éclairera.
Les pièces que vous trouverez ci-jointes sont importantes.
Ces lettres, je vous les renvoie ci-annexées.
Je vous saurais gré de bien vouloir trouver ci-jointe la photocopie que vous m’avez demandée.(1)

b) Ils restent invariables quand on leur donne la valeur adverbiale
Vous trouverez ci-inclus une lettre de votre père. (Académie)
Ci-joint l’expédition du jugement. (Idem)
Veuillez trouver ci-joint copie de la lettre.
Je vous saurais gré de bien vouloir trouver ci-joint la photocopie que vous m’avez demandée. (2)

On peut alors écrire :
« Vous trouverez ci-joints les documents demandés. »
ou
« Vous trouverez ci-joint les documents demandés. » 
(sans virgule)