Avec des unités, il est logique d’accorder selon le sens, au pluriel pour des éléments dénombrables (cent kilos de journaux ), au singulier pour ce qui ne l’est pas ou dont on considère uniquement la matière (cent kilos de sisal ). Le rédacteur choisit donc selon le contexte : cent kilos de métal  (une seule matière) ou de métaux  (divers, en vrac). Dans votre exemple, le gramme concerné concerne de la matière et le singulier est logique. Si la différence est importante pour le sens, il peut être utile de compléter la tournure : 1 gramme d’abricots de différentes variétés.

Concernant la graphie de a priori, elle a été francisée par l’Académie en 1990 telle que vous le retrouverez sur le site www.renouvo.fr et telle qu’adoptée progressivement par les dictionnaires usuels à côté de la graphie latine. Vous avez donc la possibilité d’opter pour à priori (locution adverbiale) et apriori(s) (nom masculin accordable).