Cela signifie un adjectif (estival) accompagné d’un adverbe d’intensité (très), la question que vous posez est : Peut-il y avoir des degrés dans le caractère saisonnier du temps (à savoir les  « normes » ) ? Peut-on avoir un temps peu estival, très hivernal ou modérément printanier ?
Je dirais que oui, même si l’on peut qualifier plus précisément : un temps caniculaire, un froid polaire, ou une brise rafraichissante, peu habituelle au printemps.