Bonjour,
En général, une telle toile est tissée par un individu, ce qui justifie de manière basique le singulier. L’expression peut prendre alors un caractère générique comme s’il s’agissait d’une matière et on dira des toiles d’araignée,  de la même façon qu’on dirait des toiles de jute,  des toiles de coton. C’est d’autant plus pertinent quand l’expression est utilisée au sens figuré : Nous étions empêtrés dans les toiles d’araignée de ces manipulateurs.
Cependant, grammaticalement, rien n’interdit le pluriel, sans avoir à en justifier. Mais ce pluriel peut aussi servir de façon délibérée,  soit à désigner des systèmes de toiles collectives (cela existe avec certaines espèces), soit à insister sur la présence de nombreuses araignées : Le grenier était envahi de toiles d’araignées.