Vous avez ici une formulation synthétique qui peut se développer aussi bien au singulier qu’au pluriel, selon le point de vue adopté.

Un thé à la saveur de gingembre et de citron
(on parle de la saveur du thé)
→ La saveur de ce thé / Sa saveur est un mélange de gingembre et de citron.

Un thé aux saveurs de gingembre et de citron
(on parle de la saveur du gingembre et de celle du citron)
→ Les saveurs que l’on trouve dans ce thé sont celles du gingembre et du citron.

Et donc : Un thé saveur(s) gingembre et citron