Bonjour,  pour votre première question, on peut dire que quelque chose manque ou qu’on manque de quelque chose. Donc la deuxième phrase devrait être Ce n’est pas de filles qu’il manque. Cependant, bien que grammaticalement correcte, cette tournure est plutôt lourde, la première Ce ne sont pas les filles qui manquent est beaucoup plus usuelle.

Pour la deuxième question, les deux formules sont également correctes et peuvent être employées indifféremment (avec peut-être une toute petite nuance, la première phrase pouvant sous-entendre que les deux parties doivent simplement être d’accord — du même avis –, la seconde insistant plus sur la conclusion d‘un accord plus ou moins formalisé).