Bonjour,
On peut écrire « Manon est plus grande que son frère. », qui est la forme la plus simple.
Pour insister, on peut en effet dire « Manon, elle est plus grande que son frère. » Cependant, la phrase que vous proposez (« Manon, c’est plus grand que son frère. ») ne convient pas… On peut néanmoins dire, pour utiliser un « c’est » : « Manon, c’est une personne plus grande que son frère. » ou « Manon, c’est une personne qui est plus grande que son frère. », par exemple…