Ce sont deux vers (Rimbaud).

Les propositions n’ont pas toujours un verbe comme noyau.
– Parfois c’est un nom  : Rassemblement immédiat de tout le personnel dans le grand hall de l’établissement (rassemblement)
– Parfois proposition est nominale : Quelle chance de vous avoir !

Parfois le verbe est sous-entendu  : Je vais sur la droite. Toi sur la gauche.

C’est le cas ici :
Comme d’un cercueil vert en fer blanc, une tête
De femme à cheveux bruns fortement pommadés
D’une vieille baignoire émerge, lente et bête,
Avec des déficits assez mal ravaudés ;

Le verbe une fois exprimé on a :  Une tête ..émerge… avec des déficits…puis (émergent) le col … les…omoplates qui saillent; (émerge) le dos court qui rentre et qui ressort
Analyse :
Une tête ..émerge... avec des déficits… : proposition indépendante
puis (émergent) le col … les…omoplates : proposition principale
qui saillent; : proposition subordonnée relative
(émerge) le dos court  : proposition principale
qui rentre : proposition subordonnée relative
et qui ressort : proposition subordonnée relative coordonnée à la précédente par « et »

Les phrases de base sont :
1 les omoplates émergent
2 Ces omoplates saillent
Avec la subordination le pronom relatif remplace le nom de la 2e proposition. Comme il est sujet du verbe de la 2e proposition, on emploie le pronom relatif (qui relie) qui. L’antécédent, le mot que remplace « qui » est » omoplates ».

1 le dos court émerge
2 ce dos rentre
3 ce dos ressort

Le raisonnement est évidemment le même :  Avec la subordination le pronom relatif remplace le nom de la 2e proposition. Comme il est sujet du verbe de la 2e proposition, on emploie le pronom relatif (qui relie) qui. La 3e proposition subit la même transformation et est reliée à la précédente par « et ».
L’antécédent des deux « qui » est « dos.