Il peut y voir plusieurs types de sucres.
Si vous faites des recherches, vous trouverez les différentes variétés. Les trois principaux monosaccharides que nous consommons sont le fructose, le galactose et le glucose.

Ajout : en fait, la préposition « sans » ne signifie pas « rien » sur le plan grammatical et donc ne donne pas lieu au singulier obligatoirement.
On met le nom au pluriel s’il y avait plusieurs choses : par ex. un arbre sans feuilles, un gilet sans manches…car s’il y avait eu des feuilles ou des manches, il y en aurait eu plusieurs. Mais un homme sans tête.