Bonjour,

C’est aussi parce que c’est logique.

L’expression « en nombre » est utilisée dans deux cas.

1. 1. Dans le premier cas, comme dans l’exemple de Tara, pour spécifier de quel type de mesure il est question : « Cette chose est importante …en nombre »  ou « en valeur, en qualité, etc.« . Le nombre peut bien porter sur des milliards, il s’agit d’un concept abstrait qui reste au singulier : « Un nombre de cent milliards. » (en nombre est une locution adverbiale synonyme de  numériquement)
   2. Dans le second cas, comme dans votre question, pour dire « en [grand] nombre » en omettant « grand ». Vous commettez une figure de style, une ellipse. Si vous parlez d’un groupe, d’une population, celle-ci compte un nombre donné d’individus : le singulier en découle comme dans le premier cas. (en nombre est un complément circonstanciel de manière, comme on dirait venir en grande délégation, en  groupes  séparés, en petit comité, etc.)

Eventuellement, lorsque vous parlez de plusieurs groupes à la fois, vous pouvez revenir au pluriel mais il faut alors sortir de la locution consacrée et en général préciser de quels nombres vous parlez, par exemple : « Ils étaient venus en nombres à peu près égaux du Canada et des États-Unis.«