Les instruments sont joués de manière grattée, secouée ou tapée
Quand une forme verbale a la place d’un adjectif (ici, à côté du nom pour le qualifier), il s’agit toujours d’un participe passé.
—-> de manière qui est grattée…
Il porte une verste participes passés : usée/ abimée/ déchirée //adjectif : vieille

L’infinitif indique toujours une action : j’ai vu Pierre gratter = j’ai vu Pierre; il grattait sa guitare