Ephphata,

Dans certains pays ou certaines régions on prononce les « on » comme des « en » et inversement.
Je suppose que c’est votre cas, raison pour laquelle vous posez cette question, car à l’oreille vous hésitez.
Dans votre exemple il faut donc vous demander qui est le sujet du verbe parler. Seul « on » peut être sujet d’un verbe (il peut être remplacé par « nous / quelqu’un »).
Celui dont on parlait / dont quelqu’un parlait / dont nous parlions