Je cherchais une réponse à ce type de question. Wikipédia m’en donne deux, dont une réservée aux botanistes et zoologistes, qui, on le sait, aiment la p’tite bête.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Discussion_Projet:Biologie/Le_caf%C3%A9_des_biologistes/Archives/F%C3%A9vrier_2008#Encore_une_question_existentielle_:_Majuscules_ou_minuscules_?

Je retiendrais que si on est scientifique, on met une majuscule au genre et aux taxons supérieurs, mais une minuscule pour des noms tombés dans le langage courant :  des lépidoptères et des arachnides, mais des Muridés et des Colubridés.
Donc, des Poacées, et des Rosacées. Mais des graminées.