Voici les phrases de base de chacune des phrases complexes :

J’adore ce restaurant où le patron est un ami.
J’adore ce restaurant
Dans ce restaurant  le patron est un ami

J’adore ce restaurant dont le patron est un ami.
J’adore ce restaurant
Le patron de ce restaurant est un ami’

Pour la première phrase, où remplace restaurant qui est complément de lieu.
Pour la seconde phrase, dont remplace restaurant qui est complément du nom.

Les deux sont correctes mais ne disent pas exactement la même chose. Du moins, elles le disent différemment.