1. Dans votre exemple, le mot junior est le nom habituel d’une catégorie d’âge (environ 18-19 ans), pour une discipline sportive (cf. minime, benjamin, cadet ou sénior). Le sexe des adhérents n’a  alors rien à voir là-dedans. De plus, le féminin est déjà indiqué par le mot championne. Donc : Championne de France (catégorie) Junior(s).
2.  Si le mot est employé comme nom pour une personne, il n’est pas de tradition en France de le féminiser, l’article suffisant là aussi à marquer le sexe. 
Depuis quelques années, sous la pression de certains mouvements, on « force » la formation de noms et d’adjectifs féminisés, ce qui explique la position de la Vitrine linguistique canadienne, très en pointe sur cette question. À vous de décider et d’opter le cas échéant pour une juniore, une séniore, une séniorissime, une séniorette ou une majorette.