Les gens du spectacle et leurs spectateurs attitrés ont eu la réputation (surtout à Paris au XIXe siècle) d’être des lève-tard et de vivre décalés du reste de la population. Pour eux, la journée débutait à midi, et les spectacles d’après-midi étaient catalogués en « matinée », ce qui reste le cas de nos jours.  Le spectacle de « soirée » était la norme, et débouchait sur le « souper » important repas du beau monde,  que l’on prenait souvent à l’extérieur de chez soi, dans ces brasseries qui font encore l’animation des nuits de la capitale…