Personnellement, je préfère me référer au dictionnaire de l’Académie française, plutôt qu’au Wiktionnaire ou à un site canadien, sauf votre respect…

« À défaut de«  signifie « par manque de / en l’absence de« , et la locution est toujours suivie d’un substantif ou d’un adverbe.
« Faute de » signifie « par manque de » et n’est jamais suivie d’un infinitif, elle non plus.

Exemples donnés par l’Académie :
Expr. Faute de mieux, à défaut d’une meilleure solution. J’ai choisi ce tissu, faute de mieux.
 Prov. Faute de grives, on mange des merles.

Aussi, je rejoins l’avis de notre champion du monde bien évidemment, et donc l’avis de Prince, que je remercie chaleureusement pour ce texte de Bruno Dewaele !

Mon conseil : optez toujours pour la simplicité, les tournures les plus basiques, par exemple « Puisque nous ne pouvons pas nous rencontrer, je vous propose un entretien en visioconférence« .