Dit autrement (pas forcément mieux mais de façon complémentaire) :

Le « ce » de « c’est » ne représente justement pas l’individu. « C’est » est à prendre d’un bloc et a  un rôle comparable à « voilà », un autre présentatif*.
C’est un homme/une femme – voilà un homme/une femme 
Il est un homme : « Il » en revanche renvoie à « homme ». On peut alterner avec « elle » : elle est une femme.

* Les autres présentatifs : voici – voilà – c’est – il y a – soit – quant à