Bonsoir,

Du fait que (=  « parce que ») doit toujours  être suivi de l’indicatif (cond. compris). Je n’ai aucune chance d’être élu du fait que je ne me suis pas présenté. (!)  Il en est de même de du seul fait. 
Du seul fait qu’on le rappelait aux affaires, il voyait la situation sous un jour n moins tragique (M. Druon).

==> L ‘attributaire a justifié l’éviction du restaurateur du fait que son offre alimentaire ne correspond pas à la nouvelle orientation souhaitée par la direction .