Bonjour,

Impossible de répondre à cette question sans connaître la nature de Les sujets.

S’il s’agit des personnes qui échangent les biens qui suivent dans la phrase, alors il s’agit d’un participe présent invariable. S’il s’agit de « sujet » dans une acception proche de « thème » alors le terme échangeant est impropre, il n’existe pas comme adjectif verbal.

Et j’imagine que vous vouliez écrire « les catégories (au sein desquelles) dans lesquelles ces derniers … » 😉