Bonsoir,
« C’est l’un des sports les plus pratiqués au monde. » Ce que vous indiquez, c’est que ce sport fait partie du peloton de tête, il se range parmi les sports les plus pratiqués au monde.
Sinon, si vous employiez le singulier, cela signifierait que c’est le sport le plus pratiqué et vous diriez tout simplement : « C’est le sport le plus pratiqué au monde. »