L’ adjectif qui suit des plus, des moins, des mieux, est  presque toujours au pluriel même s’il est en rapport avec un nom singulier. C’est un homme des plus intelligents. C’est une chose des moins aisées.
Le nom singulier est en fait perçu comme la dénomination d’un ensemble regroupant toutes les choses du même type « Un homme des plus intelligents est en fait Un homme de l’ensemble des hommes les plus intelligents.
— Cordial
En fait, des plus signifie parmi les plus
La lueur de panique dans son regard quand il voit sa kryptonite au lait fermenté se diriger vers lui est des plus exquises (parmi les lueurs*).
– Voir l’inquiétude de votre adversaire face à votre arme biologique est des plus plaisant  (le fait de voir)

*Vous voyez que l’expression convient mal  à lueur. Mieux vaudrait trouver une autre formulation.

Juste avant que le portail ne se referme, vous apercevez deux tentacules qui sont à leur poursuite. La fermeture du passage les tranche net.
L’adjectif est ici employé comme adverbe pour modifier le verbe trancher. Il est donc au singulier (invariable dans cet emploi)