Dans un autre fil Joëlle, vous écrivez :
« Je suis d’accord avec vous : les vaches noir et blanc sont bicolores alors que les touches du piano sont noires et blanches.
Donc une chemise blanc et bleu marine. »

Quelle différence voyez-vous avec : des touches de couleur azur et blanc ?
Les touches sont azur et blanches mais la couleur  n’est-elle pas  double ?
Ce serait différent si le mot « couleur » était au pluriel :
Des touches de couleurs azur et blanches
Et dans ‘les vaches noir et blanc », vous utilisez bien « blanc » en tant que substantif.

Je ne cherche absolument pas à avoir raison, mais je voudrais comprendre ce qui coince dans ma proposition.