Bonjour on bonsoir,

Les matous les plus retors se sont cassé les dents sur les slaloms de ces souris.
desquelles est donc un pronom relatif complément du nom de slaloms.

l’antécédent étant Ces souris, accord avec ce dernier :
Ces souris [sur les slaloms desquelles les matous les plus retors se sont cassé les dents]…

[subordonnée relative adjectivale épithète de Ces souris] 
(Il manque la fin de la proposition principale.)