Les puristes répondront certainement avec plus d’arguments grammaticaux que moi, mais il me semble évident que c’est votre première tournure qui est juste.
On pourrait remplacer « qu’est le Rhône » par « que le Rhône est ».
Quant au « qui », il remplacerait « ce couloir paysager » et ne pourrait introduire qu’une suite le concernant directement, par exemple « Le pont offre un large panorama avec un point de vue à 360 degrés sur ce couloir paysager qui est très intéressant« .