Bonjour DEMOULIN.

La forme « soyions » n’existe pas.
L’ajout d’un « i » après le « y » est utile pour différencier présent de l’indicatif imparfait de l’indicatif et présent du subjonctif des verbes en -yer et d’autres verbes :
– payer : nous payons (indicatif présent)et nous payions (subjonctif présent ou imparfait de l’indicatif)
– envoyer : nous envoyons et nous envoyions
– croire : nous croyons  et nous croyions