La marque du pluriel me gêne un peu et me semble superflue : je penche plutôt pour « Un club d’entreprise« , « entreprise » étant ici un terme générique, de la même façon que l’on écrit « Un comité d’entreprise« .

« Un club des entreprises » tout seul, s’il n’y a pas de précision du secteur (club des entreprises du livre, club des entreprises du secteur informatique, etc.), ne me paraît pas signifier grand chose.