La convention courante est de laisser au masculin par défaut les adjectifs ou participes se rapportant collectivement à des noms de genres différents. Donc : Vous trouverez ci-joint les documents et analyses demandés.
Si l’adjectif ou participe ne se rapporte qu’à l’un des deux noms, il faut formuler autrement : 
Vous trouverez ci-joint les analyses demandées et les documents requis.
Vous trouverez ci-joint les documents, ainsi que les analyses demandées.