Bonsoir,
Juste avec la phrase que vous donnez, vous avez le droit de conjuguer le verbe garder à tous les temps que vous voulez. Il n’y a que le contexte et l’intention qui peuvent permettre de dire si votre choix est correct.

Lorsqu’on utilise ce genre de formulation, c’est en général pour affirmer qu’on a passé un bon moment. Les faits se sont réellement passés et votre sentiment est bien identifié, vous devez donc utiliser le futur simple  : Je garderai un bon souvenir… [de cette fête. Nous nous sommes bien amusés.]
Dans la grande majorité  des cas, c’est bien cette intention qui est exprimée.

Néanmoins, le contexte peut  comporter des réserves, des hypothèses qui atténuent ou qui conditionnent le sentiment positif. Vous emploierez alors le conditionnel présent : Je garderais un bon souvenir… [de ce bal si tu acceptais de me faire danser]. ou [Nous irions au bal. Tu me ferais danser.] Je garderais un bon souvenir.