La vie sur cette plage est idyllique. Enfin presque. Les méduses en moins serait un plus.

La formulation est un raccourci de :
s’il n’y avait pas de méduses,ce serait un plus.
ou  à la rigueur : les méduses en moins, ce serait un plus
Ce raccourci est maladroit car  il donne un sujet inexact pluriel à un verbe au singulier. Il faut reprendre par un pronom neutre.