Dans : J’aurais imaginé que quiconque a été au Mexique aurait visité Cancun et sa région, j’insiste et confirme, le conditionnel passé est bien correct.

J’explique : le conditionnel passé indique un fait qui n’a pas eu lieu il a une valeur modale hypothétique du passé. Il est possible de lui substituer la forme « eût visité », possibilité qui constitue une caractéristique exclusive des emplois à valeur modale hypothétique du conditionnel passé .

Alors que « j’aurais imaginé » a une valeur modale différente : l’atténuation (politesse) voire de fausse atténuation (ironie).
Pour qui cela intéresse le cas précis est abordé dans : Le conditionnel d’altérité énonciative et les formes du discours rapporté dans la presse écrite – Persée