Docteur en sciences économiques
Malgré la tendance à mettre des majuscules partout, il ne me semble pas que les nom commun et adjectif « sciences » et « économiques » prennent de majuscules en ce cas, à l’instar de docteur en médecine.
Attention : diplôme d’État  §majuscule à État.

Docteur et diplôme placés en début de phrase prennent une majuscule.