Bonjour IslMoos.

Les accords de cette phrase sont corrects si ce sont les fonctions qui sont « citées  » dans le paragraphe. Mais il manque une virgule après journaux pour bien le comprendre. Sans virgule, on doit considérer que ce sont les journaux qui sont « cités ».

« Citées » est un participe passé utilisé comme adjectif, et s’accorde avec le nom auquel il se rapporte :
– fonctions : « Les fonctions que remplissaient les journaux, citées dans le paragraphe précédent, n’ont à ce jour pas considérablement changé ».
– ou journaux : « Les fonctions que remplissaient les journaux cités dans le paragraphe précédent, n’ont à ce jour pas considérablement changé ».

« Changé »  est ici intransitif ( = être modifié) et ne s’accorde pas.

Merci beaucoup de votre réponse rapide et précise.