Une des plus grandes choses que j’ai faites
L’adjectif introduit par les locutions adverbiales des plus, des moins et des mieux s’accorde toujours au pluriel et en genre avec le nom auquel il se rapporte.
L’usage du pluriel s’explique par le fait que ces locutions signifient  » parmi les plus « ,  » parmi les moins  » et  » parmi les mieux « .
Exemples :
– Ce dîner était des plus succulents.
– Il nous a dressé un portrait des moins flatteurs.
– Elle occupe un poste des mieux payés.

L’Obs