Le pluriel de « estival » est bien « estivaux ».
Durant vos congés estivaux, vous avez pu constater…

Le Président de votre association a fait une erreur.

Je suppose que votre directeur confond « les vacances estivales » et « le congé estival« .
En effet, « congé » ne s’emploie qu’au singulier, sauf lorsque l’on parle de la création « des congés payés ».
Mais on demande une semaine de « congé payé« .
Voir ICI
La confusion vient du fait que « vacances » est toujours au pluriel dans cette acception du terme.
–> Durant votre congé estival

Aïe Aïe Aïe , ce responsable a donc fait 2 fautes , congé est au singulier et  le pluriel d’estival est estivaux …….
Merci pour ce double éclairage