Pas de modification de graphie en 1990 bien que le t soit non étymologique et aurait pu avantageusement être supprimé. Le mot s’est longtemps écrit mes conformément à l’origine latine (missus, envoyé) mais a été influencé par mettre.
Le mot mess (restaurant militaire pour officiers ou sous-officiers) a exactement la même source. L’idée est qu’il y a service à table (les plats sont « envoyés » depuis la cuisine).