Pour ce qui concerne le genre du mot « gens » :
genre féminin à l’origine, ce dernier genre étant conservé dans le cas notamment où l’adjectif précédant le substantif fait corps avec lui. TLF
On dira  de bonnes gens, de vieilles gens, …

Voici pourquoi Joëlle a écrit :
Quand deux adjectifs se rapportent à « gens », celui qui précède est mis au féminin et celui qui suit, au masculin ; c’est la même chose pour les participes. Il y a certaines gens qui sont bien sots.

Mon avis : j’éviterais d’écrire des phrases de ce type (où « gens » a deux adjectifs placés de chaque côté) parce que je trouve le résultat … bancal. Mais il s’agit d’une réaction personnelle.

Dans le cas qui nous intéresse, la question ne se pose pas puisque les deux adjectifs, l’interrogatif « quelles » et le qualificatif « bonnes » sont tous les deux placés à gauche.
quelles sont ces bonnes gens ?