Bonjour à toutes et à tous.

Ma question concerne ce qui est souligné.

 » Devenant le témoin silencieux de nos émotions, nous découvrons que nous ne sommes pas ces émotions. Nous sommes bien davantage qu’elles: nous sommes celui qui les observe.  »  Thierry Janssen, Vivre en paix.

 » …si c’est une prophétie, prophétisons selon la proportion de la foi ; si c’est un ministère, agissons dans ce ministère ; si nous sommes celui qui enseigne, agissons dans l’enseignement ; si nous sommes celui qui exhorte, agissons dans l’exhortation…  » Recherche sur la doctrine scripturaire du ministère chrétien, M. Beverley.

 » Nous ne sommes pas celui qui pense ? demande le même cardinal.
– Non, votre Éminence. Nous sommes celui qui a conscience qu’il pense. ce qui est très différent. Si nous parvenons à entendre  nos pensées, alors nous sommes celui qui entend… » Luis Miguel Rocha, Le mensonge sacré.

Quelle est la valeur grammaticale ( sa fonction dans la phrase ) de « celui qui » ?

Pourquoi « celui qui »  qui est précédé par « nous sommes » ne devient pas « ceux qui » (suivi d’un pluriel)  ?

Cordialement.