Non, ce n’est ni correct ni élégant : impropriété du verbe partir et non conformité de cette pauvre préposition « sur » mangée à toutes les sauces, même les plus indigestes :

Ecrire, s’il vous plaît : pour arrêter (présent ou futur) 
Nous fixons notre réunion / échéance au 3 novembre à 17 heures.
Nous retenons la date du 3 novembre , à 11 heures.

Pour exprimer une hypothèse, utiliser le conditionnel : 
nous fixerions / nous retiendrions

A vous de voir si c’est sûr (futur ou présent ) ou hypothétique.