Lorsque vous dites -ou écrivez- les chiens, c’est la vie, vous ne dites pas réellement que les chiens sont la vie, n’est-ce pas ?
Même chose avec : les chiens, c’est la galère, par exemple.
Vous dites, en raccourci, que « avoir/élever des chiens c’est rendre sa vie plus intéressante » et que « avoir/vivre avec des chiens c’est vraiment pénible ».
Le verbe devant « chiens » est tombé mais le pronom  « c’ = ce » reprend l’infinitif + chiens qui est neutre et ne reprend pas  le nom « chiens ».
Le verbe s’accorde avec un neutre ==> singulier masculin