Bonjour Line,
Effectivement les deux sont possibles.

On peut voir les choses de cette façon :
– Ce livre est une véritable source d’information (= il délivre de l’information ou l’action d’informer)
– Ce livre est une véritable source d’informations (= il délivre des informations)

Personnellement, s’agissant d’un livre, j’aurais plutôt une préférence pour le pluriel. Car ici il ne s’agit pas de l’action d’informer quelqu’un comme dans une réunion d’information ou un point d’information. Information, dans ta phrase, est pris dans le sens de renseignements. Mais c’est discutable !

Bonne journée.